1891 : un Catalan invente le pari moderne.

Joseph Oller naît à Terrassa, en Catalogne, en 1839. Sa famille débarque à Paris quand il a deux ans. Adolescent, son père l'envoie à Bilbao apprendre l'espagnol — il y découvre les combats de coqs et les paris qu'on y prend. De retour à Paris, le jeune homme observe les hippodromes, les bookmakers, les gros sous qui circulent sans règles. Il a vingt-huit ans quand il invente, en 1867, ce qu'on appellera le pari mutuel : les parieurs jouent les uns contre les autres, les sommes sont mutualisées, l'opérateur prélève sa part. Une révolution mathématique.

« Inventeur du pari mutuel, fondateur à Paris de l'Olympia et du Bal du Moulin-Rouge, un des créateurs du music-hall, Joseph Oller fait partie de ces personnalités fécondes que l'histoire a injustement oubliées. » — Encyclopædia Universalis